腌制的上海青酸菜怎样保存时间长?
能放三个月 第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。 第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。 第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。
1、酸菜的最佳保存方法 1.1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。 1.2、接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。 1.3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。 1.4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。
老上海咸肉的腌制方法?
老上海咸肉腌制方法？上海人都喜欢到冬天淹点咸菜，放到过年以后吃，已经养成习惯了，有好多人腌咸肉的方法都不一样，我们家淹了，先要把咸肉买新鲜的回来，用抹布把外面的那些脏的地方擦擦干净，然后锅里放盐，放花椒，可以炒一下，把花椒的香味炒出来，等冷却了之后，再把花椒在路上多擦擦，擦好了再放白酒，然后用块大石头压在肉上面，两个星期以后再翻一下身到第三个星期就可以拿出去吹干了
老上海咸肉做法： 1、新鲜五花肉，用干净的布蘸高度白酒擦拭下，再晾晒干。 2、花椒和盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。 3、将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用力的给肉来回揉搓5-10分钟，把盐味搓进肉中。 4、揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，确保盐在肉的表面均匀分布，花椒附着在肉的表面。
首先，需要准备腌肉所需的辅料：高度白酒、大葱、生姜、食盐（与猪肉的比例为1:16）将大葱切成葱丝、生姜切片猪肉放入盆中，用食盐（与猪肉的比例为1:16）反复揉搓均匀以便入味。之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁再次反复揉搓均匀。最后，加入高度白酒消毒增香，重复反复揉搓的步骤。将保鲜膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便将猪肉腌透。最后再把猪肉置于太阳底下晾晒半个月以上，就大功告成了。如果想让腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾晒的时间。这就是老上海咸肉的腌制方法。 
老上海人腌咸肉每个人不一样，按各人的口味咸淡来决定，一般大多数人家腌制要放的调料有白酒花辣盐，放白酒去腥，放花辣提香最好放在密封的容器里比较好腌上一周，中间要反一下让肉收咸一样，一周后有太阳的话拿出来散，晚上再放回l盐水里直到盐水收干就完成
比北方区别就是时间，上海是暴盐。 第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起； 第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味； 第三步：腌好的肉大家可以放少许厨邦年份料酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！ 第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制； 五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着； 切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！
原料：五花肉1500克，食用盐250克，八角适量，茴香适量，香叶适量 做法： 1 把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒 2
回答问题 我是上海人，从母亲那里学来的咸肉腌制方法。 一，腌咸肉用五花肉最好。买来新鲜的肉不能用水清洗，要用白酒来擦肉的表面，要擦两遍。（这样做一方面用白酒消毒，同时腌制好的肉会更香） 二，用粗盐反复揉搓肉，肉与盐的比例约为500克肉∶20克盐。 三，将肉放在一个小缸内，并将多余的盐洒在肉上。再在肉上压上重物（石头）。过二，三天将肉翻个身，再过二，三天，就可将肉拿出来，放在朝北处吹干。（千万不能晒太阳）约一周后就可以吃了。
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干避免腌过程中影响进味，而且还会出很多水。 2、干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火。 3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里，密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
在上海火车站怎么寄存行李啊?
上海火车站寄存行李可以存放在火车站进口检票处旁边的旅客携带品暂存处。上海火车站寄存行李时，旅客需要填写“寄存单”，注明寄存的物品名称、包装、日期、件数、提取日期、寄存日数等信息;寄存的行李包装必须良好、行李箱需加锁，包装不良的行李不予存放;火车站寄存行李是按天收费的，以寄存车站收费标准为准。
上海地区冬季储存红薯多少温度好?
10℃，上海地区冬季储藏红薯的最佳温度为10℃左右。 红薯贮藏期温度应为10℃左右。温度过低，低于5℃易受冷害，过高温度在15℃以上易发芽影响贮藏。 红薯的最适宜温度应是11℃～12℃。甘薯贮藏的湿度一般保持在85%～90%。湿度过大，病菌繁殖快，薯块易腐烂；湿度过小，薯块水分丧失多，影响薯块的品质和发芽能力。
10℃，上海地区冬季储存红薯温度10℃为好。 储存红薯温度过高和过底都对红薯不利，上海地区红薯贮存温度为10℃。温度过低，低于8℃易受冷害，过高温度在15℃以上易发芽影响贮藏而变质腐烂。 红薯贮藏的湿度一般保持在85%～90%。湿度过大，病菌繁殖快，薯块易腐烂；湿度过小，薯块水分丧失多，影响薯块的品质。
